México es uno de los productores más importantes de café, con el segundo lugar en producción de café orgánico en el mundo (después de Brasil) y se considera como un producto estratégico. De acuerdo con los registros, la actividad cafetalera genera más de 700 mil empleos directos e indirectos.
Procedente de un arbusto originario de Etiopía, la planta se descubrió en 1140. Sin embargo, fue hasta iniciado el siglo XVIII que llegó al continente americano y una vez adaptada a la geografía de la zona se introdujo como un producto esencial para la sociedad.
Actualmente hay 12 estados mexicanos que en los que se cultiva: Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Guerrero, Hidalgo, San Luis Potosí, Nayarit, Colima, Jalisco, Querétaro, Tabasco.
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