#NutriAmigos de NER buen día, es viernes de #NutriTips y hoy tocaremos un tema muy importante: SALMONELOSIS.
La salmonelosis es una toxiinfección alimentaria causada por microorganismos del género Salmonella.
Actualmente existen dos especies, concretamente S. enterica y S. bongori. A la vez, S. enterica se divide en seis subespecies, que se diferencian por sus relaciones genéticas y características bioquímicas. La subespecie entérica es la responsable de aproximadamente el 99% de las toxiinfecciones.
Como seres Humanos la salmonelosis tiene un período de incubación que oscila entre 6 y 72 horas pueden aparecer manifestaciones clínicas como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, fiebre y cefalea que en general remiten en pocos días sin complicaciones ni secuelas.
Los alimentos con huevo crudo, salsas, helados, cremas, masas de pastelería, la leche no pasteurizada, el zumo de fruta no pasteurizado, el chocolate, los brotes de semillas: soja, alfalfa, además de las carnes insuficientemente cocinadas han sido afectadas con mayor frecuencia en brotes de salmonelosis, así mismo el pescado y los moluscos pueden estar contaminados si el agua en que viven está contaminada.
Una persona que haya pasado una salmonelosis se convierte en portadora de los gérmenes de la salmonella durante un períodoque puede oscilar entre unos cuantos días y varios meses.
Dicha persona infectada puede trasmitir la bacteria por no lavarse las manos después de ir al lavabo y manipular alimentos que se consumirán sin cocinar.
Por eso es tan importante extremar las medidas higiénicas después de evacuar.
El tratamiento consiste en reponer los líquidos y electrolitos perdidos por la diarrea ingiriendo, por ejemplo, suero de rehidratación, y evitando así el riesgo mayor, que es la deshidratación y una dieta astringente.
Es imprescindible la asistencia médica en el caso de los bebés, las personas de edad o los pacientes con el sistema inmunitario deprimido. Asimismo, las personas que toman diuréticos deben consultar con un profesional.
#NutriTips
- Hay que lavarse bien las manos antes y después de la preparación de comidas y de tocar animales domésticos, y después de ir al lavabo.
- Se deben lavar con agua potable los vegetales y frutas que tengan que consumirse crudos.
- Se recomienda consumir todo tipo de carnes bien cocinadas, así como los huevos, y evitar los derivados del huevo crudo como las mayonesas caseras.
#NutriAmigos espero que sigamos estas pautas higiénicas para evitar enfermarnos, despido soy Adriana Paredes Nutrióloga siganme, comenten y compartan esta columna semanal, nos leemos la próxima semana
